ネコと音楽と。

ネコと音楽と、おいしいごはんがあればごきげんに暮らしているひとのライフログ

トンポーローと、その残りで中華おこわ風

トンポーローを作りました。

 

トンポーローとはなんぞや?って感じですけど、まあ中華の豚の角煮ですよね。

スパイスが入ってちょっととろみがついてるような。

 

本当の作り方はブロック肉を「茹でる」→「焼く」→「蒸す」という工程らしいのですけど蒸す工程はすっ飛ばしました。

なんなら茹でるもすっ飛ばせるよな、と思う次第。

 

そんなわけでまたもやざっくりな作り方です。

 

まずお肉。

豚バラのブロック肉です。

 

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どーん!

 

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元からお安いのに消費期限が近くてさらに10%オフ。

今回は611gのお肉でした。

 

半分に切って、茹でます。

 

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コトコトと1時間ほど茹でます。

圧力鍋だとすぐですよね。うちないんですよね圧力鍋。

 

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茹でて、少し冷まします。

茹で汁は少し置いておきます。お肉は冷めたら大きめのひとくちサイズにカットします。

 

そして少量の油をひいて焼いていきます。

 

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まんべんなく焼き目を付けて、取っておいた茹で汁を少し投入。

 

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ひたひたくらい。

 

そしてそこに八角をin

 

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クロネコがすんすん

 

これくらい。

八角って独特の香りで好き嫌いありますよねー。

わたしは大好き!

 

そして調味料を入れます。

 

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酒、砂糖、オイスターソース、中国醤油とネギの青い部分、スライスした土ショウガを入れました。

 

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カルディで買った気がする中国醤油。

深みはあるけどぼんやりしているのでけっきょく普通の醤油も少し入れました。

普通のお醤油だけでもだいじょうぶ。

 

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てきとうに穴を開けたアルミホイルで落し蓋をして少しコトコト。

 

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これが

 

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こうなって、水溶き片栗粉でとろみつけて

 

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こんな感じでできあがり!

 

ちょっと煮崩れたのでもう少し大きめに切ってもよかったなー。

 

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オコジョがにゃーん

 

この日は

  • トンポーロー
  • 塩むすび
  • 白ごはん.comのピーマンサラダ
  • サンマのコンフィ
  • あおさのお味噌汁

でした。

 

トンポーローのアップを撮るの忘れてたんですけど、ゆでた青梗菜をくるっとして、半熟卵も入れました。

 

そして残りのトンポーローで次の日に中華おこわ風に。

 

もち米はないのでお米ともち麦半々で。

あとは人参、たけのこの水煮、干ししいたけなど。

味付けは鶏ガラスープと酒、みりん、醤油、ごま油で炊くだけ。

炊きあがってから細かく切ったトンポーローとお菓子コーナーで売ってるむき甘栗を入れました。

 

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これがまたおいしいー!

 

次回からはわざわざ残るように多めに作って、翌日はおこわ風にしようと心に誓いました。

(おおげさ)

 

トンポーローでなくても、豚の角煮でもできますよー。

あと、残ったトンポーローの茹で汁はスープにしても。

 

というわけで、トンポーローと中華おこわ風のざっくりレシピでした。

 

 

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