ネコと音楽と。

ネコと音楽と、おいしいごはんがあればごきげんに暮らしているひとのライフログ

エビのココナッツミルクカレー

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エビのカレーを作りたい、ココナッツのやつを!という欲望と覚書。

 好きなカレー屋さんにエビのココナッツミルクカレーがあるのですが、そういうの作りたいなあと。

 

でも材料的にたけのことかそろえちゃってタイカレーやん、ていう。

 

まあでもとりあえず作ってみるかーといつもどおり適当に。

 

サラダ油にスパイス(シナモン、クミンシード、マスタードシード、カルダモン、こぶみかんの葉)を入れてテンパリング。

が、こぶみかんの葉って、煮込むときのほうがよかったんじゃない?という。

 

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香りが移ってきたらにんにくしょうがと玉ねぎを入れて。

玉ねぎはみじんではなくスライスで。強火で炒める。

 

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よい色になってきたらターメリックとチリを入れて

 

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粉っぽさがなくなるまで炒める

 

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トマト缶1/2缶と乱切りにした水煮のたけのこ入れて

 

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細切りピーマンも入れて

 

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ココナッツミルク、小さい缶しかなかった。これをよく振って入れてエビの殻でとった出汁入れてこぶみかんの葉も入れて

 

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ちょっと煮込む。

 

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背わた取ったエビとしめじとヨーグルト入れてナンプラーとか塩とかで味を整えて仕上げにカルダモンのパウダー入れて出来上がり。

 

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ナンプラー入れたのですっかり美味しいタイカレーに。

レッドカレーかな、ちょっとインドより。あとたけのこ多すぎた。

 

ココナッツカレーなので普段よりクミンは少なめにしました。

トマト缶は残ったの、うちはジップロックの袋に入れて冷凍しちゃいます。そして次回のカレーに。

エビの出汁はしっかり洗ったエビの殻を水から煮出して取るんだけど、カレーにするとあんまり(というか安いパナメイエビだったのもあって)味が出なかったので意味なかったかも。普通の水でも。

 

ライタ風サラダはトマトきゅうりの角切り、ひよこ豆の水煮を塩、玉ねぎのみじん切り少しとクミンシード、マヨネーズ少し、ヨーグルトで和えただけ。

ライタが好きなのです。簡単だし。

 

トマトをもう少し控えめにしてナンプラー入れず、たけのこもやめて、もう少し別のスパイス(コリアンダーとか)入れてたらもう少しインドカレーだったかも。

次回はエビマサラ的なのを目指します。

 

今回のざっくりメモどうぞ。

 

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(あいかわらず何をしても不動の熟睡巨匠)

 

 

 

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